PL | EN

Nieporozumienia międzykulturowe w kuchniach świata

Tradycje kulinarne, zwłaszcza dla osób wywodzących się z mniejszości etnicznych, mogą mieć zarówno osobiste, jak i polityczne znaczenie. Dzieci i wnuki imigrantów często zmagają się z „poczuciem utraty własnej kultury ich strój i język uległy amerykanizacji, a jedzenie to z reguły ostatni element dziedzictwa kulturowego, który dobrze pamiętają” – tłumaczy socjolog Krishnendu Ray z Uniwersytetu Nowojorskiego. Zarazem wiele restauracji prowadzonych przez imigrantów, na przykład Chińczyków, przez lata zmieniało tradycyjną kuchnię, aby trafić w gusta „białej większości”. Ostatnio sytuacja się zmienia – to biali otwierają restauracje, twierdząc, że serwują prawdziwą chińszczyznę. Taki przekaz razi chińską mniejszość etniczną i prowadzi do konfliktów.

W kwietniu br. burzę w mediach społecznościowych wywołała reklama chińskiej restauracji Lucky Lee, prowadzonej przez amerykańsko-żydowską parę. Restauracja chwaliła się „czystością” posiłków oraz zdrowymi, wysokiej jakości składnikami, które nie wywołują dolegliwości gastrycznych. Właścicielom zarzucono używanie rasistowskiego języka, przywłaszczanie obcej kultury i brak zrozumienia dla chińskiej kuchni.

Kwestia wrażliwości kulturowej, związana z kuchnią mniejszości etnicznych, pojawiła się ostatnio w przypadku restauracji Lucky Cricket, należącej do amerykańskiego kucharza i celebryty Andrew Zimmerna, który z lekceważeniem wypowiadał się o lokalach prowadzonych przez Chińczyków. Brytyjczyk Gordon Ramsay, właściciel azjatyckiej restauracji Lucky Cat, podkreślał jej „autentyczność”, co również spotkało się z krytyką. Sieć sklepów Marks & Spencer została oskarżona o przywłaszczenie dóbr kulturalnych, gdy wyprodukowała wegańskie biriani, klasyczne danie kuchni indyjskiej, którego głównymi składnikami są, zgodnie z tradycją, ryż i mięso. Firma Burger King została zmuszona do wycofania reklamy emitowanej w Nowej Zelandii, w której para białych ludzi próbuje zjeść tzw. burgera wietnamskiego, używając pałeczek. Widzowie protestowali, ponieważ uważali reklamę za rasistowską i pozbawioną wrażliwości kulturowej.

Hej! Zainteresował Cię nasz Magazyn? Możesz otrzymywać go regularnie. Podaj swój adres e-mail, a co piątek trafi do Ciebie nasz przegląd istotnych i sprawdzonych informacji ze świata. Miłego czytania!
Naciskając „Zapisz się”, wyrażam zgodę na przesyłanie newslettera przez Outriders Sp. not-for-profit Sp. z o.o. i akceptuję regulamin.
Czytaj również
Języki zagrożone wyginięciem
Języki zagrożone wyginięciem
Lingwiści przewidują, że prawie połowa z 7 tys. języków używanych obecnie na świecie jest zagrożona wyginięciem do końca XXI w. Wolontariusze opracowują kursy mniej popularnych lub wymierających języków, np. jidysz, gaelickiego szkockiego, nawaho i hawajskiego, dla Duolingo, bezpłatnej aplikacji do nauki języków. W przypadku języka mniejszości nauka często polega nie tylko na opanowaniu słownictwa i […]
Dania wegańskie a zawartość soli
Dania wegańskie a zawartość soli
Mieszkańcy Wielkiej Brytanii będą musieli ograniczyć spożycie mięsa nawet o połowę, aby udało się osiągnąć neutralność pod względem emisji dwutlenku węgla do 2050 r. Zmniejszenie spożycia mięsa i nabiału o 20% pozwoli wyemitować 8 mln t CO₂ do 2050 r. Ok. 15% globalnej emisji gazów cieplarnianych pochodzi z hodowli zwierząt gospodarskich, np. z metanu produkowanego […]
Siła tradycji: kuchnia rdzennych mieszkańców USA i ludowa Wielka Brytania
Siła tradycji: kuchnia rdzennych mieszkańców USA i ludowa Wielka Brytania
W Stanach Zjednoczonych dynamicznie rozwija się rynek produktów żywieniowych i restauracji opartych na tradycjach rdzennej ludności Ameryki Północnej. Rdzenni rolnicy sprzedają swoje produkty na jarmarkach, lokalne restauracje kwitną na Hawajach i w Portoryko, a autochtoniczna kuchnia guamańska podbija San Francisco. Powstają również laboratoria żywności. Dla wielu z prawie 4 mln rdzennych Amerykanów z 574 uznanych […]
Ahuautle – meksykański kawior z owada i Korea na kulinarnej wojnie
Ahuautle – meksykański kawior z owada i Korea na kulinarnej wojnie
W 2008 r. władze Korei Południowej ogłosiły start gastrodyplomacji – misji, której celem było wyniesienie koreańskiej tradycji żywnościowej na najwyższą półkę ulubionych smaków świata. Zagraniczne, południowokoreańskie restauracje otrzymały nawet instrukcję standaryzacji pisowni koreańskich nazw żywności (np. „kimchi” zamiast „kimchee” czy „gimchi”), aby obcokrajowcy mogli je łatwiej zapamiętać. W efekcie rozmaitych działań liczba koreańskich lokali za […]
Sinofobia związana z koronawirusem
Sinofobia związana z koronawirusem
Uprzedzenia, rasizm i ksenofobia wobec Chińczyków rosną z powodu wybuchu epidemii koronawirusa. Pojawiają się informacje o dyskryminacji obywateli chińskich lub osób, których wygląd może wskazywać na to, że pochodzą z Azji Wschodniej. W miejscach, w których Azjaci są wyraźną mniejszością, takich jak Europa, USA i Australia, sinofobia jest powiązana ze stereotypami dotyczącymi Chińczyków. W nowojorskim […]
Pozostałe wydania