PL | EN

Nieporozumienia międzykulturowe w kuchniach świata

Tradycje kulinarne, zwłaszcza dla osób wywodzących się z mniejszości etnicznych, mogą mieć zarówno osobiste, jak i polityczne znaczenie. Dzieci i wnuki imigrantów często zmagają się z „poczuciem utraty własnej kultury ich strój i język uległy amerykanizacji, a jedzenie to z reguły ostatni element dziedzictwa kulturowego, który dobrze pamiętają” – tłumaczy socjolog Krishnendu Ray z Uniwersytetu Nowojorskiego. Zarazem wiele restauracji prowadzonych przez imigrantów, na przykład Chińczyków, przez lata zmieniało tradycyjną kuchnię, aby trafić w gusta „białej większości”. Ostatnio sytuacja się zmienia – to biali otwierają restauracje, twierdząc, że serwują prawdziwą chińszczyznę. Taki przekaz razi chińską mniejszość etniczną i prowadzi do konfliktów.

W kwietniu br. burzę w mediach społecznościowych wywołała reklama chińskiej restauracji Lucky Lee, prowadzonej przez amerykańsko-żydowską parę. Restauracja chwaliła się „czystością” posiłków oraz zdrowymi, wysokiej jakości składnikami, które nie wywołują dolegliwości gastrycznych. Właścicielom zarzucono używanie rasistowskiego języka, przywłaszczanie obcej kultury i brak zrozumienia dla chińskiej kuchni.

Kwestia wrażliwości kulturowej, związana z kuchnią mniejszości etnicznych, pojawiła się ostatnio w przypadku restauracji Lucky Cricket, należącej do amerykańskiego kucharza i celebryty Andrew Zimmerna, który z lekceważeniem wypowiadał się o lokalach prowadzonych przez Chińczyków. Brytyjczyk Gordon Ramsay, właściciel azjatyckiej restauracji Lucky Cat, podkreślał jej „autentyczność”, co również spotkało się z krytyką. Sieć sklepów Marks & Spencer została oskarżona o przywłaszczenie dóbr kulturalnych, gdy wyprodukowała wegańskie biriani, klasyczne danie kuchni indyjskiej, którego głównymi składnikami są, zgodnie z tradycją, ryż i mięso. Firma Burger King została zmuszona do wycofania reklamy emitowanej w Nowej Zelandii, w której para białych ludzi próbuje zjeść tzw. burgera wietnamskiego, używając pałeczek. Widzowie protestowali, ponieważ uważali reklamę za rasistowską i pozbawioną wrażliwości kulturowej.

Hej! Zainteresował Cię nasz Magazyn? Możesz otrzymywać go regularnie. Podaj swój adres e-mail, a co piątek trafi do Ciebie nasz przegląd istotnych i sprawdzonych informacji ze świata. Miłego czytania!
Naciskając „Zapisz się”, wyrażam zgodę na przesyłanie newslettera przez Outriders Sp. not-for-profit Sp. z o.o. i akceptuję regulamin.
Czytaj również
Rynek pracy mniejszości etnicznych i kobiety w Prado
Rynek pracy mniejszości etnicznych i kobiety w Prado
Według analizy działającego w Anglii i Walii Trade Union Congress (TUC) to mniejszości etniczne najbardziej ucierpiały z powodu utraty miejsc pracy podczas pandemii COVID-19. Ok. 8,5% osób czarnoskórych, mających pochodzenie azjatyckie lub wywodzących się z mniejszości etnicznych [BAME – Black, Asian and Minority Ethnic], było bezrobotnych od lipca do września 2020 r. Dla porównania w tym samym okresie […]
Kenijczycy zarzucają Chińczykom pracującym w Afryce stosowanie dyskryminacji rasowej
Kenijczycy zarzucają Chińczykom pracującym w Afryce stosowanie dyskryminacji rasowej
Kenijczycy zarzucają Chińczykom pracującym w Afryce stosowanie dyskryminacji rasowej. Śledztwo dziennikarzy „Sunday Standard” z czerwca 2018 r. ujawniło powtarzające się przypadki dyskryminacji rasowej i wykorzystywania kenijskich pracowników przez chińskich nadzorców w firmie Standard Gauge Railway. Ukur Yatani, sekretarz gabinetu w ministerstwie pracy utworzył zespół, który ma zbadać te zarzuty. Rząd Kenii zaapelował do swoich obywateli […]
Języki zagrożone wyginięciem
Języki zagrożone wyginięciem
Lingwiści przewidują, że prawie połowa z 7 tys. języków używanych obecnie na świecie jest zagrożona wyginięciem do końca XXI w. Wolontariusze opracowują kursy mniej popularnych lub wymierających języków, np. jidysz, gaelickiego szkockiego, nawaho i hawajskiego, dla Duolingo, bezpłatnej aplikacji do nauki języków. W przypadku języka mniejszości nauka często polega nie tylko na opanowaniu słownictwa i […]
Sinofobia związana z koronawirusem
Sinofobia związana z koronawirusem
Uprzedzenia, rasizm i ksenofobia wobec Chińczyków rosną z powodu wybuchu epidemii koronawirusa. Pojawiają się informacje o dyskryminacji obywateli chińskich lub osób, których wygląd może wskazywać na to, że pochodzą z Azji Wschodniej. W miejscach, w których Azjaci są wyraźną mniejszością, takich jak Europa, USA i Australia, sinofobia jest powiązana ze stereotypami dotyczącymi Chińczyków. W nowojorskim […]
Drobne inicjatywy gospodarcze w Strefie Gazy i Peszawarze
Drobne inicjatywy gospodarcze w Strefie Gazy i Peszawarze
Trwająca od 14 lat izraelska blokada gospodarcza Strefy Gazy powoduje, że Palestyńczycy szukają innowacyjnych źródeł dochodu. Blokada ogranicza działalność gospodarczą, a zwłaszcza rybołówstwo, z którego przede wszystkim utrzymywali się mieszkańcy Strefy Gazy. Dlatego powstała m.in. pierwsza ferma przepiórek, gdzie hoduje się 16 tys. ptaków miesięcznie, a polowanie na przepiórki migrujące z mroźnej Europy do ciepłego […]
Pozostałe wydania