PL | EN

Ryż wołowy i przewagi odżywcze dzikich ryb nad łososiem hodowlanym

Południowokoreańscy eksperci z Uniwersytetu Yonsei połączyli komórki mięśniowe krowy z ziarnami ryżu, uzyskując w ten sposób źródło zrównoważonego tańszego białka, które może zastąpić mięso bydła hodowlanego. Ryż, po zasileniu go enzymami, posłużył jako podstawa do wzrostu zwierzęcych komórek mięśniowych i tłuszczowych. Ryż wołowy ma ok. 8% więcej białka i 7% więcej tłuszczu niż zwykły ryż, a zawarte w nim białko w 18% pochodzi od zwierząt.

W Korei Południowej ograniczenie spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego jest szczególnie trudne. Mięso kojarzy się z bogactwem i ze zdrowiem, koreańskie grillowanie jest sposobem na życie, a tamtejsza kuchnia podbija media społecznościowe. W 2022 r. roczne spożycie mięsa na osobę w Korei Południowej po raz pierwszy przekroczyło spożycie ryżu i wynosi obecnie prawie 61 kg. Zaledwie 4% dorosłych mieszkańców Korei Południowej identyfikuje się jako wegetarianie, a 12% jako fleksitarianie.

Badanie przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu w Cambridge, Uniwersytetu w Lancaster, Uniwersytetu w Stirling i Uniwersytetu w Aberdeen wykazało, że hodowla łososia prowadzi do utraty sześciu z dziewięciu składników odżywczych. Co więcej, zdaniem badaczy powinniśmy spożywać właśnie te dzikie ryby, którymi karmi się łososia, np. makrele, sardele i śledzie. Zawartość wapnia w filetach z dzikich ryb paszowych była pięciokrotnie wyższa niż w filetach z łososia, zawartość jodu – czterokrotnie wyższa, a zawartość żelaza, kwasów omega-3, witaminy B12 i witaminy A były ponad półtora raza wyższe.

Wersja audio dostępna
dla Patronek i Patronów
Hej! Zainteresował Cię nasz Magazyn? Możesz otrzymywać go regularnie. Podaj swój adres e-mail, a co piątek trafi do Ciebie nasz przegląd istotnych i sprawdzonych informacji ze świata. Miłego czytania!
Naciskając „Zapisz się”, wyrażam zgodę na przesyłanie newslettera przez Outriders Sp. not-for-profit Sp. z o.o. i akceptuję regulamin.
Czytaj również
Wpływ zmian klimatu na produkcję żywności i boom na wodorosty
Wpływ zmian klimatu na produkcję żywności i boom na wodorosty
Zdaniem Międzynarodowej Organizacji Pracy w ciągu ostatnich 30 lat na świecie zlikwidowano 200 mln miejsc pracy w sektorze produkcji żywności, a zjawisko to dotyczy szczególnie drobnych producentów. Do 2030 r. może zniknąć kolejne 120 mln miejsc pracy. Mali i średni producenci żywności należą do grupy najbardziej narażonych na skutki zmian klimatu, a grupa ta obejmuje […]
Mięso roślinne i z laboratorium oraz odwrót od mleka owsianego
Mięso roślinne i z laboratorium oraz odwrót od mleka owsianego
W związku z gorszymi niż spodziewane wynikami firm produkujących mięso ze składników roślinnych niektóre start-upy zwracają się w stronę… prawdziwego mięsa. Mięsa pochodzenia roślinnego zazwyczaj mają długą listę składników, co zniechęca konsumentów i wzbudza obawy dotyczące wysoko przetworzonej żywności. Z tego powodu część start-upów zamierza dodawać do mieszanki jeszcze jeden składnik: tłuszcz zwierzęcy. Niektóre firmy […]
Zmiany na światowych rynkach zbóż oraz ich konsekwencje
Zmiany na światowych rynkach zbóż oraz ich konsekwencje
Ceny ryżu na światowych rynkach wzrosły o 14% od czerwca ub.r., ponieważ główni producenci ograniczają jego handel i dostawy. Największy światowy eksporter ryżu, Indie, nałożył w zeszłym miesiącu zakaz sprzedaży za granicę białego ryżu innego niż basmati. Zjednoczone Emiraty Arabskie, główny importer i reeksporter indyjskiego ryżu, również ograniczyły sprzedaż swoich dostaw do innych krajów. Tajlandia, […]
Wpływ spożycia mięsa na ryzyko wystąpienia kolejnych pandemii
Wpływ spożycia mięsa na ryzyko wystąpienia kolejnych pandemii
Eksperci ostrzegają przed pojawieniem się kolejnych pandemii w związku ze spożywaniem przez ludzi mięsa. W liście otwartym piszą o hodowli przemysłowej oraz „targach dzikiej przyrody”, które zapewniają idealne warunki do rozwoju chorób i przenoszenia się ich ze zwierząt na ludzi. „Zakończenie wykorzystywania zwierząt to jedna z najważniejszych czynności, jakie ludzkość może podjąć, aby uchronić się […]
Zdrowi wegetarianie i szkodliwa hodowla zwierząt
Zdrowi wegetarianie i szkodliwa hodowla zwierząt
Po przebadaniu biomarkerów prawie 178 tys. dorosłych Brytyjczyków naukowcy z Uniwersytetu w Glasgow ustalili, że wskaźniki zdrowia wegetarian są lepsze niż osób spożywających mięso. Wegetarianie mieli m.in. niższy poziom cholesterolu oraz występowało u nich mniejsze ryzyko zachorowania na raka, nadciśnienie i choroby układu krążenia. Badacze odnotowali u nich jednak wyższy poziom trójglicerydów i cystatyny C, […]
Pozostałe wydania