Veganuary, etykiety mięsne dla klimatu i szkodliwe azotyny

Veganuary to globalna organizacja non-profit zachęcająca do przejścia na dietę wegańską przez pierwszy miesiąc roku. Kiedy inicjatywa ta wystartowała w 2014 r., wzięło w niej udział 3 tys. osób. W 2022 r. wyzwanie podjęło łącznie 610 tys. ludzi z całego świata. Organizacja promuje przejście na weganizm jako sposób na „ochronę środowiska, zapobieganie cierpieniu zwierząt i poprawę zdrowia milionów ludzi”.

Zgodnie z wynikami badań amerykańskich naukowców z Uniwersytetu Johnsa Hopkinsa oraz Uniwersytetu Harvarda konsumenci są bardziej skłonni do rezygnacji z zakupu żywności wysokoemisyjnej, np. czerwonego mięsa, jeżeli na opakowaniach znajdą informacje o negatywnym wpływie danego produktu na środowisko. W porównaniu z uczestnikami badania z grupy kontrolnej 23,5% więcej uczestników wybrało zrównoważony element menu, gdy zawierał on informacje o dużym negatywnym wpływie produktów na klimat. Z kolei produkt, którego etykieta informowała o niskim wpływie jego wytworzenia na klimat, wybrało 9,9% więcej uczestników.

Według wyników eksperymentu naukowców z Queen’s University Belfast myszy karmione przetworzonym mięsem zawierającym chemikalia używane do peklowania bekonu i nadające mu charakterystyczny różowy kolor rozwinęły o 75% więcej guzów nowotworowych niż myszy karmione wieprzowiną wolną od azotynów. Rozwinęły też o 82% więcej guzów w jelicie niż grupa kontrolna. Około 90% bekonu sprzedawanego w Wielkiej Brytanii zawiera azotyny, które wcześniejsze badania powiązały z rozwojem raka jelita grubego, piersi i prostaty.