PL | EN

Naturalne probiotyki i hamburger z mącznika młynarka

Według Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) spożywanie larw mącznika młynarka – chrząszcza z rodziny czarnuchowatych – jest bezpieczne dla ludzi. Ten wysokobiałkowy owad zostanie dopuszczony do spożycia jako składnik żywności w całej Europie, a na jego bazie mogą powstawać np. przekąski, smoothies, ciastka, makarony i burgery. Głównymi składnikami owada są białko, tłuszcz i błonnik, stanowi on więc zrównoważone i niskoemisyjne źródło pożywienia. Naukowcy z EFSA zalecili, aby larw mącznika, które po wysuszeniu mają smakować jak orzeszki ziemne, nie spożywały osoby z alergią na skorupiaki i roztocza.

Wyniki raportu Kerry Group plc wskazują, że podczas pandemii COVID-19 zdrowa żywność staje się wśród konsumentów coraz bardziej popularna, co jest korzystne dla firm zajmujących się naturalnymi probiotykami. Sfermentowana żywność – np. kombucza i kimchi – zdobyła zainteresowanie wśród osób dbających o zdrowie i szukających najlepszych dla siebie kultur bakterii. W rezultacie dbałość o świadomość swojej marki wśród konsumentów i związany z tym marketing dotarły również do firm z branży żywności, opartej na bakteryjnych kulturach probiotycznych. W Azji termin „probiotyk” coraz częściej pojawia się na etykietach produktów spożywczych. Z kolei Unia Europejska prawie 10 lat temu wprowadziła całkowity zakaz oznaczania nim artykułów żywnościowych. W ostatnich miesiącach w orzeczeniu UE zaczęły pojawiać się wyjątki od zakazu, a Hiszpania zezwoliła na ponowne umieszczanie na etykietach terminu „probiotyk” jako składnika żywności.

Hej! Zainteresował Cię nasz Magazyn? Możesz otrzymywać go regularnie. Podaj swój adres e-mail, a co piątek trafi do Ciebie nasz przegląd istotnych i sprawdzonych informacji ze świata. Miłego czytania!
Naciskając „Zapisz się”, wyrażam zgodę na przesyłanie newslettera przez Outriders Sp. not-for-profit Sp. z o.o. i akceptuję regulamin.
Czytaj również
Kłopoty z oznaczaniem daty ważności żywności i mięso z laboratorium
Kłopoty z oznaczaniem daty ważności żywności i mięso z laboratorium
  Czy żywność przeterminowana nadal jest odpowiednia do spożycia? Dlaczego marnujemy ogromne ilości pożywienia? Czy daty przydatności podane na opakowaniach są błędne? Te i podobne pytania pojawiły się w związku z eksperymentem przeprowadzonym przez Amerykanina Scotta Nasha, który przez rok odżywiał się przeterminowanym jedzeniem bez niepożądanych skutków zdrowotnych. System oznaczania produktów spożywczych w Stanach Zjednoczonych […]
Prebiotyki a działanie mózgu i uzależniająca żywność typu fast food
Prebiotyki a działanie mózgu i uzależniająca żywność typu fast food
Zdaniem międzynarodowego zespołu naukowców oznaczanie niektórych produktów spożywczych jako „uzależniających” może pomóc zmienić dietę konsumentom. Tym bardziej że ok. 14% dorosłych i 12% dzieci na świecie może być uzależnionych od ultraprzetworzonej żywności. Sposób, w jaki spożywają oni żywność bogatą w tłuszcze utwardzone i węglowodany oczyszczone, może „spełniać kryteria diagnozy zaburzeń związanych z używaniem substancji psychoaktywnych”. […]
Produkcja żywności a emisje gazów cieplarnianych
Produkcja żywności a emisje gazów cieplarnianych
W krajach rozwiniętych dieta bogata w mięso, nabiał i jaja musi zostać ograniczona, jeżeli powstałe podczas produkcji żywności emisje gazów cieplarnianych mają zostać zmniejszone do bezpiecznego poziomu. Obecnie rolnictwo i wytwarzanie żywności odpowiadają za ok. 1/3 światowej produkcji gazów cieplarnianych (blisko 16 mld t dwutlenku węgla rocznie między 2012 a 2017 r.). Naukowcy z m.in. Oxford Martin School […]
Korzystne dla środowiska wybory żywieniowe
Korzystne dla środowiska wybory żywieniowe
Zdrowe wybory żywieniowe prawie zawsze są korzystne dla środowiska, wynika z najnowszych badań naukowców z Uniwersytetu Oksfordzkiego. Owoce, warzywa, fasola i produkty pełnoziarniste mają najlepszy wpływ zarówno na zdrowie, jak i ochronę klimatu oraz zasobów wodnych. Natomiast spożywanie większej ilości czerwonego i przetworzonego mięsa najbardziej negatywnie wpływa na zdrowie i zanieczyszczenie środowiska. Spożywanie ryb jest […]
Tłuszcze trans mają zostać wyeliminowane z produktów żywnościowych do 2023 r.
Tłuszcze trans mają zostać wyeliminowane z produktów żywnościowych do 2023 r.
Tłuszcze trans, czyli częściowo utwardzone oleje roślinne, mają zostać wyeliminowane z produktów żywnościowych do 2023 r. 14 maja Światowa Organizacja Zdrowia ogłosiła wskazówki dla rządów na całym świecie, które mają pomóc w wykluczeniu tłuszczów z globalnego rynku żywności. Wiele krajów już podjęło decyzję o ograniczeniu lub zakazie stosowania tłuszczów trans. Są to m.in.: Dania, Kanada, Szwajcaria i Wielka Brytania. […]
Pozostałe wydania