PL | EN

Siła tradycji: kuchnia rdzennych mieszkańców USA i ludowa Wielka Brytania

W Stanach Zjednoczonych dynamicznie rozwija się rynek produktów żywieniowych i restauracji opartych na tradycjach rdzennej ludności Ameryki Północnej. Rdzenni rolnicy sprzedają swoje produkty na jarmarkach, lokalne restauracje kwitną na Hawajach i w Portoryko, a autochtoniczna kuchnia guamańska podbija San Francisco. Powstają również laboratoria żywności. Dla wielu z prawie 4 mln rdzennych Amerykanów z 574 uznanych przez władze federalne plemion to proces odzyskiwania utraconej godności. Warto podkreślić, że tradycyjne diety rdzennych mieszkańców nie obejmują nabiału, mąki pszennej, cukru trzcinowego, wołowiny, wieprzowiny czy kurczaka. Zarazem, kto nie chciałby spróbować wędzonego tacos z kabaczka Lakota i Cherokee z kolendrą, marynowaną cebulą, papryczkami jalapeño, musem z awokado i rzeżuchy z sosem salsa verde?

Wśród młodego pokolenia Brytyjczyków modne stają się tradycje i zwyczaje ludowe sprzed wieków – to sposób na zbliżenie się z naturą i bunt przeciwko establishmentowi. „Making Mischief” w galerii sztuki Compton Verney w Warwickshire jest pierwszą wystawą poświęconą brytyjskim strojom ludowym i tradycjom celebrowanym przez społeczności w Wielkiej Brytanii. Jej cel to również pokazanie, w jaki sposób tradycja jest ożywiana i aktualizowana na potrzeby współczesnego świata. Tradycje ludowe odbijają się szerokim echem w elementach kultury popularnej, np. w horrorach ludowych i nocach z ludową muzyką klubową. W spisie powszechnym z 2022 r. policzono więcej pogan i wiccan niż kiedykolwiek wcześniej, a szamanizm jest najszybciej rozwijającą się praktyką religijną w Wielkiej Brytanii.

Wersja audio dostępna
dla Patronek i Patronów
Czytaj również
Niebezpieczna dolina Javari i 3D a dziedzictwo rdzennych ludów
Przestępczość zorganizowana zagraża dziewiczym lasom deszczowym w dolinie Javari w Amazonii, ekosystemom w jej obrębie i mieszkającym tam rdzennym społecznościom. To miejsce walki o dostęp do zasobów, która nasiliła się po wyborze prezydenta Brazylii Jaira Bolsonaro w 2018 r. Funkcjonariusze organów ścigania twierdzą, że dolina Javari – obszar wielkości Portugalii, gdzie skoncentrowanych jest najwięcej na […]
Jak ocalić tradycyjne rzemiosło przed zapomnieniem?
Na Instagramie popularność zyskały ozdoby z koralików ręcznie wykonywane przez rdzennych mieszkańców Ameryki Północnej. Wiedza o koralikach, odpowiednie materiały i tradycyjne motywy są przekazywane z pokolenia na pokolenie. W ramach koncepcji slow fashion powstają m.in. obszywane koralikami kapelusze i skórzane woreczki, a także biżuteria, szpilki i naszywki. Sprzedaż rękodzieła zyskała popularność m.in. dzięki społecznemu dialogowi […]
Ahuautle – meksykański kawior z owada i Korea na kulinarnej wojnie
W 2008 r. władze Korei Południowej ogłosiły start gastrodyplomacji – misji, której celem było wyniesienie koreańskiej tradycji żywnościowej na najwyższą półkę ulubionych smaków świata. Zagraniczne, południowokoreańskie restauracje otrzymały nawet instrukcję standaryzacji pisowni koreańskich nazw żywności (np. „kimchi” zamiast „kimchee” czy „gimchi”), aby obcokrajowcy mogli je łatwiej zapamiętać. W efekcie rozmaitych działań liczba koreańskich lokali za […]
Walka rolników z suszą w Oregonie, Kenii oraz Iranie
W dorzeczu rzeki Klamath w stanach Oregon i Kalifornia od dziesięcioleci trwa konflikt o wodę między rolnikami a rdzennymi plemionami – obie grupy starają się chronić swój tradycyjny styl życia. Farmerzy potrzebują wody z pobliskiego jeziora do nawadniania upraw, a rdzenni Amerykanie chcą ocalić dwa święte dla ich plemion gatunki ryb. Zdaniem rdzennych aktywistów rolnicy […]
Sposoby rdzennych mieszkańców na ochronę środowiska
Zamieszkujący stan Waszyngton członkowie plemienia Swinomish opracowali strategię przeciwdziałania zmianom klimatycznym. Obecnie 50 innych plemion rdzennych Amerykanów korzysta z ich doświadczeń. Przykładem jest współpraca Swinomish z plemieniem Sauk-Suiattle nad przywróceniem siedlisk łososi wzdłuż strumienia Nookachamps, dopływu rzeki Skagit. Ludność tubylcza traktuje zagrożone wyginięciem ryby, małże, ostrygi, jelenie, łosie i rośliny nie tylko jak pożywienie, lecz także jak […]
Pozostałe wydania
Naciskając „Zapisz się”, wyrażam zgodę na przesyłanie newslettera przez Outriders Sp. not-for-profit Sp. z o.o. i akceptuję regulamin.
Zapisz się