PL | EN

Miłka abisyńska i „nowe złoto” Sri Lanki

Bezglutenowa i bogata w białko oraz wapń mąka teff jest przygotowywana z nasion miłki abisyńskiej uprawianej w północno-wschodniej Afryce. Pełnoziarniste ziarno miłki jest w Etiopii szczególnie popularne i cenione za wysoką wartość odżywczą. Władze państwa ściśle kontrolują ilość zboża teff, które może trafić na eksport, ponieważ obawiają się, że popyt na światowych rynkach spowoduje gwałtowny wzrost cen i Etiopczyków nie będzie już stać na jeden z podstawowych składników ich pożywienia (jak działo się w Boliwii i Peru po gwałtownym wzroście popularności komosy ryżowej).

Kurkumę nazywa się „nowym złotem” mieszkańców Sri Lanki – wprowadzony w grudniu 2019 r. zakaz importu tej przyprawy pomaga lokalnym rolnikom zwiększyć jej produkcję i zarobić więcej dzięki podwyżce cen. Podczas wojny domowej w Sri Lance prawie zaprzestano uprawy korzenia kurkumy, dlatego jeszcze niedawno kraj był w dużym stopniu uzależniony od importu tej przyprawy.

Singapur jest pierwszym państwem, które pozwoliło na sprzedaż mięsa hodowanego w laboratorium. Eksperci szacują, że na świecie istnieje obecnie ok. 60 firm, które chcą produkować mięso w sposób bardziej humanitarny i zrównoważony pod względem ekologicznym. W 2020 r. przyciągnęły one rekordowe fundusze venture capital. Według prognoz firmy Blue Horizon Corporation AG rynek wytwarzanego w laboratorium mięsa ma w ciągu następnej dekady osiągnąć wartość 140 mld dol. Kilogram wyhodowanego w laboratorium mięsa kosztuje obecnie od 400 do 2 tys. dol.

Hej! Zainteresował Cię nasz Magazyn? Możesz otrzymywać go regularnie. Podaj swój adres e-mail, a co piątek trafi do Ciebie nasz przegląd istotnych i sprawdzonych informacji ze świata. Miłego czytania!
Naciskając „Zapisz się”, wyrażam zgodę na przesyłanie newslettera przez Outriders Sp. not-for-profit Sp. z o.o. i akceptuję regulamin.
Czytaj również
Światowa produkcja mięsa wzrasta – w 2018 r. została oszacowana na 327 mln ton
Światowa produkcja mięsa wzrasta – w 2018 r. została oszacowana na 327 mln ton
W 2016 r. światowa produkcja mięsa wyniosła 317 mln ton (w 2018 r. została oszacowana na 327 mln ton), a dane dotyczące wartość światowego przemysłu mięsnego wahają się od 90 do 741 mld dol. Bibi van der Zee, autorka tekstu „What is the true cost of eating meat”, zastanawia się nad społecznym i kulturowym znaczeniem mięsa. Opisuje też, jak […]
Szkodliwa ekologiczna produkcja mięsa
Szkodliwa ekologiczna produkcja mięsa
Mieszkające w Indiach dzieci są szczególnie narażone na kontakt z metalami ciężkimi znajdującymi się w sproszkowanych przyprawach kuchennych i akumulatorach samochodowych. Na przykład chromian ołowiu i tlenek ołowiu są używane do barwienia kurkumy i chilli. Z kolei na obszarach miejskich niewłaściwa obróbka samochodowych akumulatorów kwasowo-ołowiowych powoduje przenikanie do gruntu substancji toksycznych. Baterie kwasowo-ołowiowe po około czterech latach zostają […]
Mięso roślinne i z laboratorium oraz odwrót od mleka owsianego
Mięso roślinne i z laboratorium oraz odwrót od mleka owsianego
W związku z gorszymi niż spodziewane wynikami firm produkujących mięso ze składników roślinnych niektóre start-upy zwracają się w stronę… prawdziwego mięsa. Mięsa pochodzenia roślinnego zazwyczaj mają długą listę składników, co zniechęca konsumentów i wzbudza obawy dotyczące wysoko przetworzonej żywności. Z tego powodu część start-upów zamierza dodawać do mieszanki jeszcze jeden składnik: tłuszcz zwierzęcy. Niektóre firmy […]
Alternatywa dla mięsa
Alternatywa dla mięsa
W Chinach już w 965 r. używano tofu jak zamiennika dla mięsa jagnięcego. Z czasem popularny stał się tam również seitan, wysokobiałkowy produkt spożywczy, substytut mięsa. W Anglii, w epoce wiktoriańskiej, wegetarianie zwracali uwagę na etyczne korzyści płynące z unikania spożywania mięsa. Pod koniec XIX w. zaczęły pojawiać się jego substytuty wytwarzane z orzechów, nasion […]
Kłopoty z oznaczaniem daty ważności żywności i mięso z laboratorium
Kłopoty z oznaczaniem daty ważności żywności i mięso z laboratorium
  Czy żywność przeterminowana nadal jest odpowiednia do spożycia? Dlaczego marnujemy ogromne ilości pożywienia? Czy daty przydatności podane na opakowaniach są błędne? Te i podobne pytania pojawiły się w związku z eksperymentem przeprowadzonym przez Amerykanina Scotta Nasha, który przez rok odżywiał się przeterminowanym jedzeniem bez niepożądanych skutków zdrowotnych. System oznaczania produktów spożywczych w Stanach Zjednoczonych […]
Pozostałe wydania