PL | EN

Ser ġbejna, kiżucz z probówki i mięso laboratoryjne

Ġbejna to wytwarzany na Malcie okrągły serek z mleka owczego, krowiego lub koziego, podpuszczki i soli, przyrządzany na wiele sposobów w ramach tradycyjnej kuchni maltańskiej. Tamtejsze władze będą się ubiegać o umieszczenie ġbejny na liście chronionego dziedzictwa żywnościowego UE, czyli o przyznanie jej etykiety „Appellation d’origine protégée”. Wniosek do UE obejmuje termin „ġbejna tan-nagħaġ” (owcze ġbejna), co oznacza, że zastrzeżony produkt powinien być wytwarzany tylko z mleka lokalnie hodowanych owiec wg precyzyjnie określonych i ściśle przestrzeganych procedur.

Firma Wildtype z San Francisco zajmuje się hodowlą owoców morza z próbówki. Program pilotażowy hodowli kiżucza zaczyna się od pobrania próbek materiału genetycznego od żywych ryb. W specjalnych zbiornikach komórki namnażają się tak jak w naturze – w ten sposób rosną filety tej ryby z rodziny łososiowatych. Owoce morza z hodowli komórkowej są rozwiązaniem wielu problemów środowiskowych branży rybołówstwa, w tym przełowienia, zagrożeń dla zdrowia związanych z zanieczyszczeniem rtęcią i mikrodrobinkami plastiku oraz okrucieństw połowów.

Wegańska aplikacja randkowa Veggly zapytała 750 tys. swoich użytkowników na świecie o ich stosunek do mięsa hodowanego w laboratoriach. 47% badanych wegan popiera takie rozwiązanie, nie ma jednak zamiaru jeść mięsa z probówki. 24% pytanych spróbowałoby hodowanego mięsa i nadal uważałoby swą dietę za roślinną. 29% uczestników ankiety w ogóle nie poparło pomysłu mięsa z laboratorium i nigdy by go nie spróbowało.

Wersja audio dostępna
dla Patronek i Patronów
Hej! Zainteresował Cię nasz Magazyn? Możesz otrzymywać go regularnie. Podaj swój adres e-mail, a co piątek trafi do Ciebie nasz przegląd istotnych i sprawdzonych informacji ze świata. Miłego czytania!
Naciskając „Zapisz się”, wyrażam zgodę na przesyłanie newslettera przez Outriders Sp. not-for-profit Sp. z o.o. i akceptuję regulamin.
Czytaj również
Spadek produkcji i konsumpcji mięsa na świecie w czasie pandemii
Spadek produkcji i konsumpcji mięsa na świecie w czasie pandemii
Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa szacuje, że produkcja mięsa spadła w 2019 r. i prognozuje dalszy spadek w 2020 r. Globalna produkcja mięsa w 2018 r. wyniosła 340 mln t, z czego 302 mln t stanowiła wołowina, wieprzowina i mięso drobiowe. Ilość wołowiny jako procent całkowitej produkcji mięsa systematycznie maleje: w 1961 r. […]
Mięso hodowane komórkowo i pokarm z owadów
Mięso hodowane komórkowo i pokarm z owadów
Technologia produkcji mięsa hodowanego komórkowo jest znana od lat, cena pierwszych tego typu produktów była jednak bardzo wysoka – w 2011 r. niewielka porcja wołowiny kosztowała 322 tys. dol. Obecnie firmy zaczynają komercjalizować produkty mięsne, które pochodzą z laboratoryjnej hodowli komórek. W Singapurze działa pierwsza restauracja, gdzie podaje się mięso drobiowe wyprodukowane w laboratoriach kalifornijskiej […]
Wpływ hodowli bydła na klimat oraz kłopoty producentów mięsa w USA
Wpływ hodowli bydła na klimat oraz kłopoty producentów mięsa w USA
Zgodnie z wynikami badań autorstwa specjalistów z Politechniki w Walencji ślad węglowy bydła mięsnego w Hiszpanii na kilogram wyprodukowanego mięsa jest o 66% niższy niż średnia światowa wg danych Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO). Zdaniem naukowców wpływa na to efektywność systemu produkcyjnego stosowanego w hodowli bydła mięsnego w Hiszpanii. Hodowla potrzebuje również […]
Wpływ spożycia mięsa na ryzyko wystąpienia kolejnych pandemii
Wpływ spożycia mięsa na ryzyko wystąpienia kolejnych pandemii
Eksperci ostrzegają przed pojawieniem się kolejnych pandemii w związku ze spożywaniem przez ludzi mięsa. W liście otwartym piszą o hodowli przemysłowej oraz „targach dzikiej przyrody”, które zapewniają idealne warunki do rozwoju chorób i przenoszenia się ich ze zwierząt na ludzi. „Zakończenie wykorzystywania zwierząt to jedna z najważniejszych czynności, jakie ludzkość może podjąć, aby uchronić się […]
Mięso roślinne i z laboratorium oraz odwrót od mleka owsianego
Mięso roślinne i z laboratorium oraz odwrót od mleka owsianego
W związku z gorszymi niż spodziewane wynikami firm produkujących mięso ze składników roślinnych niektóre start-upy zwracają się w stronę… prawdziwego mięsa. Mięsa pochodzenia roślinnego zazwyczaj mają długą listę składników, co zniechęca konsumentów i wzbudza obawy dotyczące wysoko przetworzonej żywności. Z tego powodu część start-upów zamierza dodawać do mieszanki jeszcze jeden składnik: tłuszcz zwierzęcy. Niektóre firmy […]
Pozostałe wydania