Ser ġbejna, kiżucz z probówki i mięso laboratoryjne

Ġbejna to wytwarzany na Malcie okrągły serek z mleka owczego, krowiego lub koziego, podpuszczki i soli, przyrządzany na wiele sposobów w ramach tradycyjnej kuchni maltańskiej. Tamtejsze władze będą się ubiegać o umieszczenie ġbejny na liście chronionego dziedzictwa żywnościowego UE, czyli o przyznanie jej etykiety „Appellation d’origine protégée”. Wniosek do UE obejmuje termin „ġbejna tan-nagħaġ” (owcze ġbejna), co oznacza, że zastrzeżony produkt powinien być wytwarzany tylko z mleka lokalnie hodowanych owiec wg precyzyjnie określonych i ściśle przestrzeganych procedur.

Firma Wildtype z San Francisco zajmuje się hodowlą owoców morza z próbówki. Program pilotażowy hodowli kiżucza zaczyna się od pobrania próbek materiału genetycznego od żywych ryb. W specjalnych zbiornikach komórki namnażają się tak jak w naturze – w ten sposób rosną filety tej ryby z rodziny łososiowatych. Owoce morza z hodowli komórkowej są rozwiązaniem wielu problemów środowiskowych branży rybołówstwa, w tym przełowienia, zagrożeń dla zdrowia związanych z zanieczyszczeniem rtęcią i mikrodrobinkami plastiku oraz okrucieństw połowów.

Wegańska aplikacja randkowa Veggly zapytała 750 tys. swoich użytkowników na świecie o ich stosunek do mięsa hodowanego w laboratoriach. 47% badanych wegan popiera takie rozwiązanie, nie ma jednak zamiaru jeść mięsa z probówki. 24% pytanych spróbowałoby hodowanego mięsa i nadal uważałoby swą dietę za roślinną. 29% uczestników ankiety w ogóle nie poparło pomysłu mięsa z laboratorium i nigdy by go nie spróbowało.