PL | EN

Ser ġbejna, kiżucz z probówki i mięso laboratoryjne

Ġbejna to wytwarzany na Malcie okrągły serek z mleka owczego, krowiego lub koziego, podpuszczki i soli, przyrządzany na wiele sposobów w ramach tradycyjnej kuchni maltańskiej. Tamtejsze władze będą się ubiegać o umieszczenie ġbejny na liście chronionego dziedzictwa żywnościowego UE, czyli o przyznanie jej etykiety „Appellation d’origine protégée”. Wniosek do UE obejmuje termin „ġbejna tan-nagħaġ” (owcze ġbejna), co oznacza, że zastrzeżony produkt powinien być wytwarzany tylko z mleka lokalnie hodowanych owiec wg precyzyjnie określonych i ściśle przestrzeganych procedur.

Firma Wildtype z San Francisco zajmuje się hodowlą owoców morza z próbówki. Program pilotażowy hodowli kiżucza zaczyna się od pobrania próbek materiału genetycznego od żywych ryb. W specjalnych zbiornikach komórki namnażają się tak jak w naturze – w ten sposób rosną filety tej ryby z rodziny łososiowatych. Owoce morza z hodowli komórkowej są rozwiązaniem wielu problemów środowiskowych branży rybołówstwa, w tym przełowienia, zagrożeń dla zdrowia związanych z zanieczyszczeniem rtęcią i mikrodrobinkami plastiku oraz okrucieństw połowów.

Wegańska aplikacja randkowa Veggly zapytała 750 tys. swoich użytkowników na świecie o ich stosunek do mięsa hodowanego w laboratoriach. 47% badanych wegan popiera takie rozwiązanie, nie ma jednak zamiaru jeść mięsa z probówki. 24% pytanych spróbowałoby hodowanego mięsa i nadal uważałoby swą dietę za roślinną. 29% uczestników ankiety w ogóle nie poparło pomysłu mięsa z laboratorium i nigdy by go nie spróbowało.

Wersja audio dostępna
dla Patronek i Patronów
Hej! Zainteresował Cię nasz Magazyn? Możesz otrzymywać go regularnie. Podaj swój adres e-mail, a co piątek trafi do Ciebie nasz przegląd istotnych i sprawdzonych informacji ze świata. Miłego czytania!
Naciskając „Zapisz się”, wyrażam zgodę na przesyłanie newslettera przez Outriders Sp. not-for-profit Sp. z o.o. i akceptuję regulamin.
Czytaj również
Nowe produkty mięsne hodowane w laboratorium a regulacje prawne
Nowe produkty mięsne hodowane w laboratorium a regulacje prawne
Mięso hodowane w laboratoriach jest wolne od antybiotyków, nie pochodzi z uboju, a jego produkcja nie zanieczyszcza środowiska. Technologia ta może być odpowiedzią na potencjalny kryzys żywnościowy – w ciągu najbliższych 50 lat będziemy musieli wyprodukować tyle żywności, ile przez ostatnie 10 tys. lat. W Stanach Zjednoczonych, Azji i Europie firmy doskonalą hodowlę mięsa w […]
Światowa produkcja mięsa wzrasta – w 2018 r. została oszacowana na 327 mln ton
Światowa produkcja mięsa wzrasta – w 2018 r. została oszacowana na 327 mln ton
W 2016 r. światowa produkcja mięsa wyniosła 317 mln ton (w 2018 r. została oszacowana na 327 mln ton), a dane dotyczące wartość światowego przemysłu mięsnego wahają się od 90 do 741 mld dol. Bibi van der Zee, autorka tekstu „What is the true cost of eating meat”, zastanawia się nad społecznym i kulturowym znaczeniem mięsa. Opisuje też, jak […]
Spadek produkcji i konsumpcji mięsa na świecie w czasie pandemii
Spadek produkcji i konsumpcji mięsa na świecie w czasie pandemii
Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa szacuje, że produkcja mięsa spadła w 2019 r. i prognozuje dalszy spadek w 2020 r. Globalna produkcja mięsa w 2018 r. wyniosła 340 mln t, z czego 302 mln t stanowiła wołowina, wieprzowina i mięso drobiowe. Ilość wołowiny jako procent całkowitej produkcji mięsa systematycznie maleje: w 1961 r. […]
Wpływ spożycia mięsa na ryzyko wystąpienia kolejnych pandemii
Wpływ spożycia mięsa na ryzyko wystąpienia kolejnych pandemii
Eksperci ostrzegają przed pojawieniem się kolejnych pandemii w związku ze spożywaniem przez ludzi mięsa. W liście otwartym piszą o hodowli przemysłowej oraz „targach dzikiej przyrody”, które zapewniają idealne warunki do rozwoju chorób i przenoszenia się ich ze zwierząt na ludzi. „Zakończenie wykorzystywania zwierząt to jedna z najważniejszych czynności, jakie ludzkość może podjąć, aby uchronić się […]
Alternatywa dla mięsa
Alternatywa dla mięsa
W Chinach już w 965 r. używano tofu jak zamiennika dla mięsa jagnięcego. Z czasem popularny stał się tam również seitan, wysokobiałkowy produkt spożywczy, substytut mięsa. W Anglii, w epoce wiktoriańskiej, wegetarianie zwracali uwagę na etyczne korzyści płynące z unikania spożywania mięsa. Pod koniec XIX w. zaczęły pojawiać się jego substytuty wytwarzane z orzechów, nasion […]
Pozostałe wydania