PL | EN

Średnia konsumpcja mięsa na osobę wzrosła niemal dwukrotnie w ciągu ostatnich 53 lat

Średnia konsumpcja mięsa na osobę wzrosła niemal dwukrotnie w ciągu ostatnich 53 lat (z 23 kg w 1961 r. do 43 kg w 2014 r.). Całkowita jego produkcja wzrastała prawie pięć razy szybciej niż tempo wzrostu liczebności populacji. Naukowcy z Uniwersytetu Oksfordzkiego ostrzegają, że dalszy wzrost konsumpcji może negatywnie wpływać na nasze zdrowie oraz na środowisko.

Rosnąca produkcja mięsa może odegrać szczególną rolę we wzroście emisji dwutlenku węgla, który obecnie stanowi 15 proc. wszystkich emisji antropogenicznych (dwutlenku węgla, metanu, podtlenku azotu). Może też zmniejszyć bioróżnorodność. Lasy i dzikie tereny są przekazywane pod uprawę paszy dla zwierząt, a rzeki i jeziora – drenowane, aby nawadniać pola, co ma znaczący wpływ na zasoby wodne.

W 2015 r. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) wpisała przetworzone mięso do grupy 120 czynników rakotwórczych, na której znajdują się m.in. azbest, alkohol i tytoń. Naukowcy nie mają jednak pewności, co sprawia, że mięso jest szkodliwe dla zdrowia. Możliwe, że przyczyną jest obecność żelaza lub azotanów stosowanych w przetworzonych produktach mięsnych.

Niektóre kraje mogły osiągnąć najwyższy punkt konsumpcji mięsa, np. Wielka Brytania, gdzie obecnie konsumpcja zaczyna spadać. Jednak kraje o niskich dochodach, m.in. Chiny czy kraje Azji Wschodniej, odnotowują wzrost. Prognozy Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) z 2012 r. wskazują na wzrost globalnej konsumpcji mięsa o 76 proc. do 2050 r.

W 2018 r. w ciągu 212 dni skonsumowaliśmy zasoby, takie jak: węgiel, żywność, woda, ziemia, drewno i włókna, przypadające na cały rok. Badacze z Global Footprint Network szacują, że Dzień Długu Ekologicznego, w którym ludzkość wykorzysta wszystkie zasoby przypadające na ten rok, przekraczając tym samym zdolność Ziemi do ich odnowienia, wystąpi 1 sierpnia. 30 lat temu był to 15 października. Naukowcy oszacowali, że aby zaspokoić aktualne zapotrzebowanie ludzkości na zasoby, potrzebujemy prawie podwojenia wszystkich zasobów naszej planety. Wzrost produkcji żywności, wydobycie surowców mineralnych czy karczowanie lasów przynoszą krótkoterminowe zyski w zakresie poprawy jakości życia, jednak konsekwencje wykorzystania zasobów są coraz bardziej widoczne, m.in poprzez erozję powierzchniową, niedobór wody i zmiany klimatu. Autorzy badania zauważają, że sytuacja może się poprawić, a zmiany systemowe na szczeblu politycznym są bardziej skuteczne niż indywidualne działania.

Hej! Zainteresował Cię nasz Magazyn? Możesz otrzymywać go regularnie. Podaj swój adres e-mail, a co piątek trafi do Ciebie nasz przegląd istotnych i sprawdzonych informacji ze świata. Miłego czytania!
Naciskając „Zapisz się”, wyrażam zgodę na przesyłanie newslettera przez Outriders Sp. not-for-profit Sp. z o.o. i akceptuję regulamin.
Czytaj również
„High meat” i spożywanie mięsa jako kwestia polityczna
„High meat” i spożywanie mięsa jako kwestia polityczna
Firma Impossible Foods otrzymała sądową zgodę na stosowanie leghemoglobiny sojowej – kluczowego dodatku w jej popularnym zamienniku mięsa – mimo sprzeciwu Center for Food Safety, organizacji zajmującej się bezpieczeństwem żywności. Leghemoglobina sojowa to zmodyfikowany genetycznie składnik, który Impossible Foods reklamuje jako sekret smaku swoich burgerów. Jego wykorzystanie wywołało jednak problemy regulacyjne w Stanach Zjednoczonych i […]
Nowe produkty mięsne hodowane w laboratorium a regulacje prawne
Nowe produkty mięsne hodowane w laboratorium a regulacje prawne
Mięso hodowane w laboratoriach jest wolne od antybiotyków, nie pochodzi z uboju, a jego produkcja nie zanieczyszcza środowiska. Technologia ta może być odpowiedzią na potencjalny kryzys żywnościowy – w ciągu najbliższych 50 lat będziemy musieli wyprodukować tyle żywności, ile przez ostatnie 10 tys. lat. W Stanach Zjednoczonych, Azji i Europie firmy doskonalą hodowlę mięsa w […]
Światowa produkcja mięsa wzrasta – w 2018 r. została oszacowana na 327 mln ton
Światowa produkcja mięsa wzrasta – w 2018 r. została oszacowana na 327 mln ton
W 2016 r. światowa produkcja mięsa wyniosła 317 mln ton (w 2018 r. została oszacowana na 327 mln ton), a dane dotyczące wartość światowego przemysłu mięsnego wahają się od 90 do 741 mld dol. Bibi van der Zee, autorka tekstu „What is the true cost of eating meat”, zastanawia się nad społecznym i kulturowym znaczeniem mięsa. Opisuje też, jak […]
Zdrowi wegetarianie i szkodliwa hodowla zwierząt
Zdrowi wegetarianie i szkodliwa hodowla zwierząt
Po przebadaniu biomarkerów prawie 178 tys. dorosłych Brytyjczyków naukowcy z Uniwersytetu w Glasgow ustalili, że wskaźniki zdrowia wegetarian są lepsze niż osób spożywających mięso. Wegetarianie mieli m.in. niższy poziom cholesterolu oraz występowało u nich mniejsze ryzyko zachorowania na raka, nadciśnienie i choroby układu krążenia. Badacze odnotowali u nich jednak wyższy poziom trójglicerydów i cystatyny C, […]
Wpływ spożycia mięsa na ryzyko wystąpienia kolejnych pandemii
Wpływ spożycia mięsa na ryzyko wystąpienia kolejnych pandemii
Eksperci ostrzegają przed pojawieniem się kolejnych pandemii w związku ze spożywaniem przez ludzi mięsa. W liście otwartym piszą o hodowli przemysłowej oraz „targach dzikiej przyrody”, które zapewniają idealne warunki do rozwoju chorób i przenoszenia się ich ze zwierząt na ludzi. „Zakończenie wykorzystywania zwierząt to jedna z najważniejszych czynności, jakie ludzkość może podjąć, aby uchronić się […]
Pozostałe wydania