PL | EN

Sekrety kawy Arabica i słony zamach na brytyjską herbatę

Naukowcy z Uniwersytetu w Udine stworzyli najpełniejszą jak dotąd mapę genetyczną kawy Arabica i odkryli jej genetyczne sekrety, co umożliwi komponowanie bardziej aromatycznych naparów. Zdobyta wiedza pozwala dotrzeć do ważnych w produkcji kawy genów, odpowiadających np. za słodki i łagodny smak. Badanie pomoże również w uprawie kawowców, które będą lepiej radzić sobie ze zmianami klimatu. Włoski zespół zastosował technologię sekwencjonowania, umożliwiającą odczytanie nici DNA o długości do setek tysięcy par zasad bez zakłóceń i z większą dokładnością.

Wykorzystując dane pochodzące od prawie 14 tys. osób w wieku od 30 do 79 lat, naukowcy z Uniwersytetu w Syczuanie zbadali wpływ spożycia herbaty na długowieczność. Zdaniem Chińczyków picie trzech filiżanek herbaty dziennie może działać przeciwstarzeniowo – spożywanie herbaty wiązało się z wolniejszym starzeniem biologicznym, szczególnie w przypadku osób regularnie pijących herbatę w umiarkowanych ilościach. Herbata jest bogata w polifenole i przeciwutleniacze, które zmniejszają stan zapalny oraz usuwają toksyczne produkty uboczne reakcji komórkowych.

Zdaniem prof. Michelle Francl z Bryn Mawr College w Pensylwanii, aby otrzymać najlepszy smak herbaty, należy dodać do filiżanki szczyptę soli, która blokuje receptor nadający herbacie gorzki smak. Ta poparta badaniami propozycja, wywołała zamieszanie w Wielkiej Brytanii i spowodowała oficjalną, choć żartobliwą, odpowiedź ambasady USA. „Pomysł dodawania soli do narodowego napoju Wielkiej Brytanii nie jest oficjalną polityką Stanów Zjednoczonych. I nigdy nie będzie” – oznajmiła ambasada na platformie X.

Wersja audio dostępna
dla Patronek i Patronów
Hej! Zainteresował Cię nasz Magazyn? Możesz otrzymywać go regularnie. Podaj swój adres e-mail, a co piątek trafi do Ciebie nasz przegląd istotnych i sprawdzonych informacji ze świata. Miłego czytania!
Naciskając „Zapisz się”, wyrażam zgodę na przesyłanie newslettera przez Outriders Sp. not-for-profit Sp. z o.o. i akceptuję regulamin.
Czytaj również
Dania wegańskie a zawartość soli
Dania wegańskie a zawartość soli
Mieszkańcy Wielkiej Brytanii będą musieli ograniczyć spożycie mięsa nawet o połowę, aby udało się osiągnąć neutralność pod względem emisji dwutlenku węgla do 2050 r. Zmniejszenie spożycia mięsa i nabiału o 20% pozwoli wyemitować 8 mln t CO₂ do 2050 r. Ok. 15% globalnej emisji gazów cieplarnianych pochodzi z hodowli zwierząt gospodarskich, np. z metanu produkowanego […]
Zielony cement i energooszczędny proces odsalania wody
Zielony cement i energooszczędny proces odsalania wody
Sublime Systems opracowała sposób wytwarzania cementu, który radykalnie ogranicza emisje. Firma wykorzystuje reakcje elektrochemiczne zamiast wysokich temperatur, unikając konieczności spalania paliw kopalnych. Reakcje zasilane są energią elektryczną, którą można pozyskać ze źródeł odnawialnych. Firma powinna uruchomić pełnowymiarową, komercyjną fabrykę do 2028 r., gdzie będzie produkowała milion ton cementu rocznie. Technologia startupu zmniejszy o 90% emisje […]
Dieta śródziemnomorska i lek na raka przewodu pokarmowego
Dieta śródziemnomorska i lek na raka przewodu pokarmowego
Niwolumab to lek, który pobudza układ odpornościowy do ataku na komórki rakowe i jest stosowany w leczeniu osób chorych na chłoniaka Hodgkina, czerniaka i raka jelita grubego. Zgodnie z wynikami najnowszych badań naukowców z Centrum Medycznego Uniwersytetu Baylor niwolumab może wydłużyć życie osób chorych na nowotwór przełyku od 11 do 22 miesięcy bez wystąpienia objawów […]
Zanieczyszczenie plastikiem gleby
Zanieczyszczenie plastikiem gleby
Mikroplastik zawarty w glebie zatrzymuje rozwój dżdżownic i wpływa na utratę przez nie wagi. Naukowcy badali wpływ mikroplastiku na zjadające glebę dżdżownice z gatunku Aporrectodea rosea, jednego z najpopularniejszych na terenach uprawnych w regionach o klimacie umiarkowanym. W glebie znajdował się biodegradowalny polilaktyd (PLA, stosowany w opakowaniach do żywności, a także w służbie zdrowia, budownictwie […]
Strajki pracowników w Indonezji, Indiach i Zimbabwe
Strajki pracowników w Indonezji, Indiach i Zimbabwe
Władze Indonezji przyjęły ustawę, która ma na celu zwiększenie inwestycji gospodarczych, lecz uchyla część przepisów związanych z ochroną pracowników i środowiska naturalnego. Indonezyjczycy protestują m.in. przeciwko likwidacji kilku rodzajów płatnych urlopów. Doszło do starć z policją, która aresztowała setki osób. Ustawa została skrytykowana zarówno przez ekspertów ds. środowiska, jak i niektóre największe grupy inwestycyjne na świecie, których przedstawiciele wyrazili […]
Pozostałe wydania