PL | EN

Sekrety kawy Arabica i słony zamach na brytyjską herbatę

Naukowcy z Uniwersytetu w Udine stworzyli najpełniejszą jak dotąd mapę genetyczną kawy Arabica i odkryli jej genetyczne sekrety, co umożliwi komponowanie bardziej aromatycznych naparów. Zdobyta wiedza pozwala dotrzeć do ważnych w produkcji kawy genów, odpowiadających np. za słodki i łagodny smak. Badanie pomoże również w uprawie kawowców, które będą lepiej radzić sobie ze zmianami klimatu. Włoski zespół zastosował technologię sekwencjonowania, umożliwiającą odczytanie nici DNA o długości do setek tysięcy par zasad bez zakłóceń i z większą dokładnością.

Wykorzystując dane pochodzące od prawie 14 tys. osób w wieku od 30 do 79 lat, naukowcy z Uniwersytetu w Syczuanie zbadali wpływ spożycia herbaty na długowieczność. Zdaniem Chińczyków picie trzech filiżanek herbaty dziennie może działać przeciwstarzeniowo – spożywanie herbaty wiązało się z wolniejszym starzeniem biologicznym, szczególnie w przypadku osób regularnie pijących herbatę w umiarkowanych ilościach. Herbata jest bogata w polifenole i przeciwutleniacze, które zmniejszają stan zapalny oraz usuwają toksyczne produkty uboczne reakcji komórkowych.

Zdaniem prof. Michelle Francl z Bryn Mawr College w Pensylwanii, aby otrzymać najlepszy smak herbaty, należy dodać do filiżanki szczyptę soli, która blokuje receptor nadający herbacie gorzki smak. Ta poparta badaniami propozycja, wywołała zamieszanie w Wielkiej Brytanii i spowodowała oficjalną, choć żartobliwą, odpowiedź ambasady USA. „Pomysł dodawania soli do narodowego napoju Wielkiej Brytanii nie jest oficjalną polityką Stanów Zjednoczonych. I nigdy nie będzie” – oznajmiła ambasada na platformie X.

Wersja audio dostępna
dla Patronek i Patronów
Hej! Zainteresował Cię nasz Magazyn? Możesz otrzymywać go regularnie. Podaj swój adres e-mail, a co piątek trafi do Ciebie nasz przegląd istotnych i sprawdzonych informacji ze świata. Miłego czytania!
Naciskając „Zapisz się”, wyrażam zgodę na przesyłanie newslettera przez Outriders Sp. not-for-profit Sp. z o.o. i akceptuję regulamin.
Czytaj również
Zielony cement i energooszczędny proces odsalania wody
Zielony cement i energooszczędny proces odsalania wody
Sublime Systems opracowała sposób wytwarzania cementu, który radykalnie ogranicza emisje. Firma wykorzystuje reakcje elektrochemiczne zamiast wysokich temperatur, unikając konieczności spalania paliw kopalnych. Reakcje zasilane są energią elektryczną, którą można pozyskać ze źródeł odnawialnych. Firma powinna uruchomić pełnowymiarową, komercyjną fabrykę do 2028 r., gdzie będzie produkowała milion ton cementu rocznie. Technologia startupu zmniejszy o 90% emisje […]
Jak mieszkać w miastach i uprawiać kawę podczas fal upałów
Jak mieszkać w miastach i uprawiać kawę podczas fal upałów
W miastach ryzyko związane z ekstremalnymi upałami jest szczególnie dotkliwe. Zgodnie z niedawną analizą, jeśli pilnie nie zostaną podjęte odpowiednie działania, „ponad 1,6 mld ludzi mieszkających w blisko 1000 miastach na świecie będzie narażonych na regularne, ekstremalne fale upałów do 30 najbliższych lat”. Zdaniem ekspertów z Indii, z Freetown w Sierra Leone i Santiago w […]
Prozdrowotne działanie kawy oraz głodne protisty
Prozdrowotne działanie kawy oraz głodne protisty
Picie kawy ma pozytywny wpływ na wyniki badań pacjentów z rakiem jelita grubego. Naukowcy przebadali 1171 osób z rozpoznanym zaawansowanym lub przerzutowym rakiem okrężnicy lub odbytnicy, których nie można było leczyć operacyjnie. Pacjenci, którzy pili filiżankę kawy dziennie, mieli o 11% więcej szans na przeżycie i o 5% więcej szans na życie bez nawrotów choroby w porównaniu z […]
Zdrowa dieta: czarna herbata, sok z cebuli i żywność niskoprzetworzona
Zdrowa dieta: czarna herbata, sok z cebuli i żywność niskoprzetworzona
Naukowcy z amerykańskiego National Cancer Institute zapytali o zwyczaje związane z piciem czarnej herbaty prawie pół miliona dorosłych Brytyjczyków, a następnie obserwowali ich nawet przez 14 lat. Wzięli pod uwagę czynniki ryzyka, takie jak zdrowie, socjoekonomikę, palenie tytoniu, spożycie alkoholu, dietę, wiek, rasę i płeć. Zgodnie z wynikami badania spożycie dwóch lub więcej filiżanek herbaty […]
Współczesne niewolnictwo
Współczesne niewolnictwo
Niewolnictwo nie jest przestępstwem w 94 państwach. Wprawdzie „możliwość legalnego posiadania drugiego człowieka” została zniesiona wszędzie na świecie, mimo tego w 94 państwach (49% ze 193 członków Organizacji Narodów Zjednoczonych) nie ma prawa pozwalającego na zaskarżenie i ukaranie za zniewolenie drugiego człowieka. 112 państw nie wprowadziło sankcji karnych za zmuszanie ludzi do pracy. 170 państw […]
Pozostałe wydania