PL | EN

„Niebieskie strefy” i tosty z bobu

Czym są „niebieskie strefy”? To miejsca na świecie, gdzie ludzie żyją długo i zdrowo, nawet do 100 lat. Jedna z pierwszych grup stulatków była badana na włoskiej Sardynii; podobne grupy żyją również na greckiej Ikarii, japońskiej Okinawie, na półwyspie Nicoya w Kostaryce i w Loma Linda w Kalifornii. Mieszkańcy „niebieskich stref” codziennie spacerują, uprawiają ogród i jeżdżą na rowerze, spędzają czas z przyjaciółmi i rodziną, mają cele w życiu, dobrze radzą sobie ze stresem i często są członkami grup społecznych lub religijnych. Ich dieta opiera się na roślinach i węglowodanach złożonych, a oni sami przestają jeść, zanim się nasycą. Mięso spożywają tylko pięć razy w miesiącu, nie piją mleka krowiego, ale jedzą sery z mleka koziego i owczego, takie jak feta i pecorino.

Czy tosty z bobu mogą zrewolucjonizować brytyjską dietę? Projekt „Raising the Pulse” ma na celu zachęcenie brytyjskich konsumentów i producentów żywności do przejścia na chleb zawierający bób, który jest zdrowszy i mniej szkodliwy dla środowiska. Brytyjczycy importują soję używaną obecnie do produkcji chleba, a mają bób, znany również jako bobik, który jest bogaty w łatwo przyswajalne białko, błonnik i żelazo tak rzadko obecne w brytyjskiej diecie. Pięć zespołów naukowców z University of Reading wraz z rolnikami, przedstawicielami przemysłu i decydentami pracuje razem, aby wprowadzić jedną z największych od pokoleń zmian w brytyjskiej diecie. „96% ludzi w Wielkiej Brytanii je chleb, z czego 90% to chleb biały, który w większości przypadków zawiera soję” – podkreśla profesorka Julie Lovegrove, kierująca programem badawczym.

Wersja audio dostępna
dla Patronek i Patronów
Hej! Zainteresował Cię nasz Magazyn? Możesz otrzymywać go regularnie. Podaj swój adres e-mail, a co piątek trafi do Ciebie nasz przegląd istotnych i sprawdzonych informacji ze świata. Miłego czytania!
Naciskając „Zapisz się”, wyrażam zgodę na przesyłanie newslettera przez Outriders Sp. not-for-profit Sp. z o.o. i akceptuję regulamin.
Czytaj również
Produkcja żywności a emisje gazów cieplarnianych
Produkcja żywności a emisje gazów cieplarnianych
W krajach rozwiniętych dieta bogata w mięso, nabiał i jaja musi zostać ograniczona, jeżeli powstałe podczas produkcji żywności emisje gazów cieplarnianych mają zostać zmniejszone do bezpiecznego poziomu. Obecnie rolnictwo i wytwarzanie żywności odpowiadają za ok. 1/3 światowej produkcji gazów cieplarnianych (blisko 16 mld t dwutlenku węgla rocznie między 2012 a 2017 r.). Naukowcy z m.in. Oxford Martin School […]
Janowce, żarnowce i wegetarianizm a niedobór witamin
Janowce, żarnowce i wegetarianizm a niedobór witamin
Zdaniem naukowców z University of Aberdeen krzewy kolcolistów – inwazyjnego gatunku w Szkocji – mogą wytworzyć wystarczającą ilość białka, aby wyżywić miliony ludzi (np. całą populację Szkocji). Kolcolist zawiera 17% białka, a żarnowiec miotlasty – nawet 21%, gatunki te mogłyby więc stanowić alternatywę dla mięsa i nabiału. Hodowla zwierząt i produkcja paszy zajmują 83% światowych […]
Zdrowa dieta, która bierze pod uwagę sytuację żywnościową na świecie
Zdrowa dieta, która bierze pod uwagę sytuację żywnościową na świecie
Raport o zrównoważonych systemach żywnościowych został opublikowany w naukowym czasopiśmie medycznym „The Lancet”. Zawiera przepis na zdrową dietę, który bierze pod uwagę sytuację żywnościową na świecie oraz postępującą degradację Ziemi. Naukowcy z 16 krajów, przy współpracy z grupą EAT Forum, zwracają uwagę na istotne dysproporcje – mieszkańcy Ameryki Północnej spożywają sześć razy więcej czerwonego mięsa […]
Różne diety i nawyki żywieniowe, te same problemy zdrowotne
Różne diety i nawyki żywieniowe, te same problemy zdrowotne
Rośliny, stanowiące podstawę pożywienia w najbiedniejszych rejonach świata, reagują na ocieplenie klimatu, produkując szkodliwe substancje chemiczne. Kukurydza, fasola i maniok, pod wpływem stresu wywołanego przez suszę, dosłownie zalewają się azotanami i cyjanowodorem – substancjami, które mogą być śmiertelne dla zwierząt i ludzi. Problemem są również toksyny wytwarzane przez infekcje grzybicze podczas wzrostu temperatur, odpowiedzialne za […]
Dieta a rozwój demencji i chorób nowotworowych
Dieta a rozwój demencji i chorób nowotworowych
Analiza danych dotyczących zdrowia ponad 470 tys. Brytyjczyków przeprowadzona przez naukowców z Uniwersytetu Oksfordzkiego wykazała, że wśród wegetarian ryzyko zachorowania na raka jest o 14% niższe niż wśród osób, które regularnie (częściej niż pięć razy w tygodniu) spożywają mięso. Z kolei u peskatarian jest ono niższe o 10%. Prawdopodobieństwo, że na raka zachorują ludzie, którzy […]
Pozostałe wydania