PL | EN

Dania wegańskie a zawartość soli

Mieszkańcy Wielkiej Brytanii będą musieli ograniczyć spożycie mięsa nawet o połowę, aby udało się osiągnąć neutralność pod względem emisji dwutlenku węgla do 2050 r. Zmniejszenie spożycia mięsa i nabiału o 20% pozwoli wyemitować 8 mln t CO₂ do 2050 r. Ok. 15% globalnej emisji gazów cieplarnianych pochodzi z hodowli zwierząt gospodarskich, np. z metanu produkowanego w organizmach krów, owiec i kóz, oraz z przekształcania lasów w tereny pod uprawy roślin na paszę dla zwierząt. 

Według badania z 2018 r. dieta wegańska może zmniejszyć ślad węglowy produkowany podczas wytwarzania pożywienia dla danej osoby nawet o 73%. Gdyby wszyscy ludzie na Ziemi przestali spożywać mięso i produkty mleczne, globalne wykorzystanie gruntów rolnych zmniejszyłoby się o 75%. Odpowiada to obszarowi USA, Chin, Australii i Unii Europejskiej łącznie.

Cztery na pięć posiłków roślinnych, w ramach reklamowanej jako zdrowa oferty wegańskiej w największych sieciach restauracji w Wielkiej Brytanii, ma wysoką zawartość soli [ponad 1,5 g soli na 100 g posiłku lub ponad 1,8 g soli na porcję wg norm brytyjskich]. Badanie organizacji Action on Salt wykazało, że trzy z pięciu badanych roślinnych posiłków restauracyjnych zawierało 3 g soli lub więcej, co stanowi połowę zalecanego maksymalnego dziennego spożycia soli przez osobę dorosłą. 19 z przebadanych dań zawierało 6 g soli lub więcej. Przebadano 290 posiłków wegańskich (m.in. pizze i curry) oferowanych w 45 restauracjach, miejscach z jedzeniem na wynos, fast foodach i sieciach kawiarni w Wielkiej Brytanii.

Hej! Zainteresował Cię nasz Magazyn? Możesz otrzymywać go regularnie. Podaj swój adres e-mail, a co piątek trafi do Ciebie nasz przegląd istotnych i sprawdzonych informacji ze świata. Miłego czytania!
Naciskając „Zapisz się”, wyrażam zgodę na przesyłanie newslettera przez Outriders Sp. not-for-profit Sp. z o.o. i akceptuję regulamin.
Czytaj również
Plastik w oceanach oraz japońska tradycja restauracyjna
Plastik w oceanach oraz japońska tradycja restauracyjna
Co najmniej 10 mln t plastikowych śmieci rocznie trafia do oceanów – to ciężarówka odpadów co minutę. Mikrocząstki plastiku mieszają się z zooplanktonem i wraz z nim trafiają do łańcucha pokarmowego, na którego szczycie stoi człowiek. Według badania przeprowadzonego w 2019 r. przez World Wildlife Fund ludzie spożywają średnio 5 g mikroplastiku tygodniowo. Każdego roku […]
Wpływ zamrożenia gospodarek na zanieczyszczenie powietrza
Wpływ zamrożenia gospodarek na zanieczyszczenie powietrza
Zamrożenie gospodarki i wprowadzenie zasad izolacji społecznej związane z pandemią COVID-19 spowodowało średni dzienny spadek światowej emisji dwutlenku węgla o 17% (z ok. 100 mln t do 83 mln t emisji CO₂ dziennie) w porównaniu ze średnią dzienną z 2019 r. 7 kwietnia br. zanotowano najniższy poziom światowej emisji dwutlenku węgla od 2006 r. Do […]
Mięso hodowane komórkowo i pokarm z owadów
Mięso hodowane komórkowo i pokarm z owadów
Technologia produkcji mięsa hodowanego komórkowo jest znana od lat, cena pierwszych tego typu produktów była jednak bardzo wysoka – w 2011 r. niewielka porcja wołowiny kosztowała 322 tys. dol. Obecnie firmy zaczynają komercjalizować produkty mięsne, które pochodzą z laboratoryjnej hodowli komórek. W Singapurze działa pierwsza restauracja, gdzie podaje się mięso drobiowe wyprodukowane w laboratoriach kalifornijskiej […]
Produkcja żywności a emisje gazów cieplarnianych
Produkcja żywności a emisje gazów cieplarnianych
W krajach rozwiniętych dieta bogata w mięso, nabiał i jaja musi zostać ograniczona, jeżeli powstałe podczas produkcji żywności emisje gazów cieplarnianych mają zostać zmniejszone do bezpiecznego poziomu. Obecnie rolnictwo i wytwarzanie żywności odpowiadają za ok. 1/3 światowej produkcji gazów cieplarnianych (blisko 16 mld t dwutlenku węgla rocznie między 2012 a 2017 r.). Naukowcy z m.in. Oxford Martin School […]
Alternatywa dla mięsa
Alternatywa dla mięsa
W Chinach już w 965 r. używano tofu jak zamiennika dla mięsa jagnięcego. Z czasem popularny stał się tam również seitan, wysokobiałkowy produkt spożywczy, substytut mięsa. W Anglii, w epoce wiktoriańskiej, wegetarianie zwracali uwagę na etyczne korzyści płynące z unikania spożywania mięsa. Pod koniec XIX w. zaczęły pojawiać się jego substytuty wytwarzane z orzechów, nasion […]
Pozostałe wydania