Kurkuma, wanilia i konkursy jedzenia ostrych potraw

Jak wynika z pierwszego tego typu badania autorstwa tajskich naukowców, zawarta w kurkumie kurkumina może redukować nadmiar kwasu żołądkowego równie skutecznie jak omeprazol, lek stosowany w chorobie wrzodowej żołądka i leczeniu niestrawności. Kurkumina, która ma właściwości przeciwzapalne i przeciwdrobnoustrojowe, od dawna jest stosowana jako środek leczniczy w Azji Południowo-Wschodniej. Zdaniem badaczy „nowe ustalenia […] mogą uzasadniać rozważenie korzystania z kurkuminy w praktyce klinicznej”.

Wanilia jest jednym z najtrudniej osiągalnych i najbardziej wymagających w uprawie składników kulinarnych – zdarza się, że jej ziarna są warte więcej niż srebro. Dlatego ponad 99% światowej waniliny – składnika wanilii, który nadaje jej aromat i smak – jest syntetyzowane sztucznie. W badaniu naukowców z Instytutu Karolinska z ub.r. wśród najpopularniejszych zapachów na świecie niemal jednomyślnie wygrała właśnie wanilina, a maślan etylu, pachnący jak nektarynki w upale, zajął drugie miejsce. 

Konkursy polegające na spożywaniu pikantnych posiłków i przypraw istnieją od lat. Tragiczny wypadek w Massachusetts podczas jednego z wyzwań skłonił jednak firmę Paqui, producenta chipsów z tortilli, do wycofania z oferty niezwykle pikantnego produktu sprzedawanego w ramach „One Chip Challenge”. Zdaniem Elisy Trucco, profesor psychologii na Florida International University, bardzo pikantne produkty sprzedawane wyłącznie z myślą o wyzwaniach – i możliwej sławie w Internecie – to zjawisko nowe, a nastolatki są na nie szczególnie narażone ze względu na media społecznościowe.