Regulacja głodu w mózgu, żywność a wiek biologiczny i toksyczny tuńczyk

Naukowcy z Laboratorium Genetyki Molekularnej Rockefellera odkryli brakujące ogniwo w obwodzie neuronalnym regulującym głód i sytość – wcześniej niezidentyfikowany typ neuronu, służący jako natychmiastowa przeciwwaga dla potrzeby jedzenia. To BNC2, który szybko reaguje na sygnały żywieniowe, działa, aby natychmiast zahamować głód, i łagodzi związane z nim negatywne uczucia. Odkrycie może otworzyć nowe możliwości terapeutyczne w walce z otyłością i zaburzeniami metabolicznymi.

Po analizie danych pochodzących od 22 tys. badanych eksperci we Włoszech odkryli, że osoby, które jadły więcej ultraprzetworzonej żywności, biologicznie były zazwyczaj starsze, niż wskazywałaby na to metryka. Innymi słowy, spożywanie wysokoprzetworzonej żywności wiązało się ze znacznym przyspieszeniem starzenia biologicznego. Pozornie „nieszkodliwe” produkty, jak pakowany chleb, jogurt owocowy czy słodzone płatki śniadaniowe, również wpływają na ten proces.

Organizacje Bloom i Foodwatch przebadały prawie 150 puszek tuńczyka z pięciu europejskich krajów: Wielkiej Brytanii, Niemiec, Hiszpanii, Francji i Włoch. Wg aktywistów wszystkie te produkty zawierały rtęć, a 57% przekroczyło limit dla ryb, wynoszący 0,3 mg na 1 kg. Od 50 lat dopuszczalny próg zawartości rtęci dla tuńczyka był trzykrotnie wyższy niż dla innych gatunków ryb. W związku z tym aktywiści domagają się zakazu podawania tuńczyka w puszkach w szpitalach, szczególnie na oddziałach położniczych, w stołówkach szkolnych oraz domach opieki.