Hernán Cortés

Majowie jako pierwsi zaczęli przetwarzać ziarna kakaowca. Sporządzali z nich gorzki napój, który był zarezerwowany jedynie dla bogaczy i do celów rytualnych. Kilka wieków później powstała słodka czekolada. – To, co dzisiaj uważamy za czekoladę, tak naprawdę jest produktem syntetycznym o jej smaku – uważa David Sánchez z muzeum kakao i czekolady w Chiapas.